Variedad básica de los blancos riojanos de calidad así como de los cavas. La lenta oxidación de  sus mostos la hace muy apropiada para el envejecimiento en roble. Es pálida y de acidez equilibrada.
Esta cepa llamada Macabeo en Cataluña, posee hoja media -grande pentagonal, de envés arañoso y velludo. Racimos de medios a grandes y bayas muy esféricas de zumo agridulce y que maduran más lentamente. Se utiliza en los vinos del Tipo “Rueda”, junto con la variedad Verdejo, a los que aporta mayor ligereza y un punto de acidez.